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食物掉地上5秒内捡起来就能吃

发布时间:2020-03-03 20:23:45 阅读: 来源:高温风机厂家

食物掉在地上后,如果5秒内被捡起来就还可以食用。芝加哥高中女生吉莲·克拉克,通过实验得出所谓的“5秒规则”,还因此获得了2004年的“搞笑诺贝尔奖”。前不久,《每日邮报》也对这个规则提出了一些新的“见解”。

掉地食物高糖高盐低风险?

《每日邮报》的一篇报道指出,英国曼彻斯特都市大学的研究人员受生活用品品牌“微力达”所托,用实验验证“3秒规则”。他们使用了5种食物,分别与地面接触3秒、5秒和10秒,并分别检测食物捡起后是否有细菌在上面繁殖。实验结果显示,抹果酱的面包和火腿“表现良好”,相同接触时间下繁殖的细菌较其他食物更少,实验人员认为这是因为高糖分和高盐的环境不适合微生物生长。因此文章认为“3秒规则”或者“5秒规则”对高糖高盐的食物似乎是适用的。

这篇报道其实存在一些问题。首先,报道中的研究并没有发表论文。另一方面,由于缺乏科学界同仁的审核,因此有理由对实验的严谨性和可信性保持怀疑。《每日邮报》在文章的最后提及“3秒规则”只在家中适用,并不建议在公共场所也同等对待。这其实是在强调掉落地点清洁程度的重要性。但是病菌的存在与否是没有办法用肉眼判断的,即便是在比较干净的家里也可能存在风险。而在这篇文章传播的时候,这个环境因素的影响被完全忽视了,被强调的只是“3秒”“高糖高盐食物”。

医生:掉在地上的食物尽量不要吃

针对食物掉地“5秒规则”一说,记者采访了吉林省人民医院传染科的医生。该医生认为如果食物掉地的瞬间,在没有接触到地面时接住那关系不大,但食物只要接触到地面,细菌瞬间就会转移到食物上。地面清洁度越低,转移到食物上的细菌数量就会越多。

人们捡起食物后习惯性用嘴吹一下或用手擦擦,医生表示,这样反而容易加重食物的污染。细菌是肉眼看不见的,所以掉在地上的食物尽量不要食用,养成良好的生活习惯,才能保证身体健康。

“5秒规则”小来历:

吉莲·克拉克调查发现,有70%的女性和56%的男性都很熟悉“5秒规则”,并在食物掉到地上时用这一规则判断食物是否还可以食用;女性比男性更倾向于把掉在地上的食物捡起来吃掉;相比椰菜花,小熊软糖和饼干从地上被捡起来吃掉的几率更高……据长春晚报

3秒5秒?都不重要

其实早在2006年初,克莱姆森大学从事食品科学研究的道森教授就针对“5秒规则”做过一系列实验,并把实验结果发表在学术期刊《应用生物学杂志》上。

道森和同事们先让含沙门氏菌的培养液均匀覆盖在瓷砖上,并在室温条件下培养以观察细菌数量随着培养时间的变化。实验结果表明,细菌们非常顽强。在干燥环境下,24小时以后瓷砖每平方厘米的细菌数量可以达到上千个,672小时即28天以后,每平方厘米瓷砖上仍有几十到几百个细菌不等,而这个数量的细菌已足够从瓷砖表面转移到食物上。

结论表明:在细菌从地板向食物转移的过程中,细菌在地板上的生长时间对细菌数量和转移量起着重要的作用,而食物的类型以及食物和地板接触的时间的影响并不大。看来不管3秒、5秒还是10秒,我们都快不过细菌。

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