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做座白菜的贮藏与保鲜

发布时间:2021-10-15 03:56:25 阅读: 来源:高温风机厂家
做座白菜的贮藏与保鲜

白菜的贮藏与保鲜

白菜是北方地区秋冬季贮藏和食用量最大的蔬菜。贮藏适温在-0.5—0.5℃,相对湿度在90%—95%。现介绍几种贮藏白菜的方法。

1.窖贮:目前产区白菜主要是土在K2016展会上窖或固定窖内垛贮。一般在立冬至小雪期间的清晨或傍晚入窖,将经预贮并修整好的白菜在窖内码成数排,两棵相对头朝里码成一行,高约1.5—2.0米的长条形垛,设法码平、码齐,垛间在缓慢均匀加载下留有适当空隙,以利通风和管理。一般每平方米可码菜350—4即以低于平均价格的水平销售再生线材00公斤,还可以按一棵菜宽度码成一排,码约10层高,每层菜摆向相反。也可以在窖内设置菜架,将白菜摆到菜架上,通风好,不用经常倒垛。

窖内采用筐贮、挂贮等有利于增大贮量和通风,减少损耗。窖贮管理主要是利用通风来调节窖温,通过倒菜来调节菜温。

2.通风库贮:大批量贮白菜,利用通风库贮好。白菜采后可不经晾晒直接入贮。贮活菜必须用菜架来单层或双层摆菜。活菜对库温调节和通风管理要求较高。最好在通风口处架设轴流风机,以强制通风调节库温。贮活菜也需要在贮期内适当翻翻菜,同时需要摘菜,入贮初期省工,但贮期内管理也不省工。贮活菜较贮“死菜”要新鲜,损耗少些。流经单向阀、高压滤油器、压差阀组、伺服阀在通风库内也可以筐装堆贮或码贮“死菜”,其管理同前。

3.冷库贮藏:利用冷库贮菜,可以创造适宜的低温条件,明显地提高贮藏质量和效果。其损耗可降至20%—30%。且倒菜、摘菜次数少。但冷库贮菜需要保持库内较高湿度,或采取包装措施,如单菜包薄膜袋装箱贮藏。

4.气调贮藏:在0℃条件下,利用扣塑料薄膜帐来调节内部气体成分,创造2%—5%的氧和2%—5%的二氧化碳气体指标贮藏白菜,可保持较好的品质,好菜率有明显提高。利用硅窗帐贮,调控内部2%—5%的氧,8%—10%的二氧化碳来贮藏白菜,也可收到好的效果。

来源:中国种植技术

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